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烧烤或烹饪牛排时，将肉嫩化以获得最美味的牛排。您购买哪块牛排将决定您需要多少嫩化。菲力牛排通常不需要嫩化，但纽约牛排、沙朗牛排、丁字牛排或肋眼牛排在烹饪前需要嫩化。遵循用盐使牛排嫩化的简单步骤将确保您的牛排在上桌时是多汁的。

步骤1

把牛排放在盘子里，在牛排的两面撒上粗盐。使用大约 1/4 茶匙。每英寸牛排厚度的盐。让牛排静置五分钟，然后用保鲜膜松散地盖住盘子，然后将其放入冰箱。

第2步

把牛排放在冰箱里一小时。一小时后，将牛排从冰箱中取出，撕掉保鲜膜。牛排应该涂上水。用盐嫩化牛排会使肉的水分上升到表面。

步骤 3

用流动的清水彻底冲洗掉牛排上的水和残留的盐分。冲洗牛排的两面，然后用纸巾拍干。确保牛排上没有水分，然后烧烤或烹调。烹饪后你会得到一块多汁、嫩的肉，因为盐嫩化剂已经渗入肉中，释放出额外的汁液并保留了味道。

警告

烹调前不要用盐使牛排嫩化。牛排需要时间软化，最好在冰箱中放置一个小时或更长时间，以充分吸收盐分。

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