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解答：

1、在肉中加入盐、生抽和葱花，搅拌均匀。用饺子皮把馅包起来，包成饺子。将水倒入锅中，将饺子放入蒸笼中，蒸熟。

2、蒸饺是中华民族的传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传最早是中国东汉南阳“医圣”张仲景发明的。中国很多省市也有冬至吃饺子的习惯。饺子在中国南方也是一种受欢迎的食物。

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